Développé pour empêcher les produits de pâte de se dessécher autant que possible pendant une période de stockage plus longue.
De l'air frais est introduit dans la pièce via un plafond sous pression et une paroi sous pression, de sorte que la circulation de l'air est beaucoup plus faible qu'avec les cellules normales.
De ce fait la circulation de l’air est beaucoup plus basse que dans les chambres standards. Le plus grand avantage de cette paroi à pression est que les pâtes peuvent être conservées plus longtemps sans être couvertes tout en maintenant la même qualité.
